Un peu d'histoire


 


 C'est en 1931, que Mr Théodore REAUX, fromager, créa à Lessay la Laiterie-Fromagerie du Val d'Ay. L'activité principale de la laiterie est dès sa création la fabrication du Camembert au lait cru moulé à la louche suivant la technique mise au point en 1791 par Marie Harel, fermière dans le petit village de Camembert.    
 
A cette époque, le lait est collecté auprès des agriculteurs du canton par des ramasseurs indépendants possédant une voiture à cheval.
La laiterie du Val d'Ay compte à sa création une vingtaine de salariés et fabrique environ 1200 camemberts par jour.