Le Beurre de baratte

 

 

 

 

Le beurre de baratte REO est un beurre naturellement coloré et onctueux, même pendant la saison froide. Sa couleur dorée est donnée par le carotène contenu dans l'herbe, ceci d'autant plus que les vaches sont alimentées en verdure toute l'année.

De plus, notre terroir ayant une particularité fourragère (la flore est adaptée aux sols et au climat humide de la Normandie) est particulièrement réputé pour la qualité de son cru.

Le barattage traditionnel présente un certain nombre d'avantages par rapport à une production en continu avec un butyrateur, sur le plan organologique et physico-chimique, et sur son aptitude à la conservation : teneur en air moins élevée -  obtention d'un beurre plus coloré, à cause aussi de sa teneur en air moins élevée -  consistance ni molle, ni dure après stockage -  goût , du fait d'une maturation de crème plus longue , moins plat et meilleure répartition de l'eau entraînant une meilleure conservation.

 

Les gammes de beurre de baratte plaquettes 250 g

 

La gamme de beurre de baratte moulé main